茄子とチーズとトマトソースの重ね焼き
トマトソースに合う茄子と２種類のチーズとのコラボ。。。お口の中でとろけます。
このレシピの生い立ち
母から教わった茄子の重ね焼きに、トマトソース等をつかいアレンジして見ました。
2018.12.3トップ１０入りしました。ありがとうございました。
茄子とチーズとトマトソースの重ね焼き
トマトソースに合う茄子と２種類のチーズとのコラボ。。。お口の中でとろけます。
このレシピの生い立ち
母から教わった茄子の重ね焼きに、トマトソース等をつかいアレンジして見ました。
2018.12.3トップ１０入りしました。ありがとうございました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はへたをとり8㍉幅の斜め切りにし、薄～く塩を振ったバットに並べていき、再度上から軽く塩を振り、暫く置いておく12枚位
- 2
大きなバジルはちぎっておく。
モッツァレラは切った茄子と同量になるように切っておく。 - 3
茄子から出た水分は、キッチンペーパーでよく拭き取り、小麦粉を薄く両面につける。
オーブンは、250℃に余熱しておく。 - 4
フライパンに浅くサラダ油を入れ茄子を揚げ焼きし、キッチンペーパーを敷いたバットにとり
油を吸わせる。 - 5
耐熱皿の底は薄～くトマトソースを塗り茄子を4枚ほど並べ茄子の上にだけトマトソースをのせ、その上にモッツァレラをのせる。
- 6
こちらのトマトソースを使いました。こくとガーリックの旨味がナイス！使いきった後ですみません(汗)勿論自家製ならなおグーっ
-
- 7
⑤全体にパルメザンをたっぷり振りかけ、茄子の上にバジルをのせる。こんかいは、こちらのパルメザンを使ってみました。
-
- 8
⑦のバジルの上に茄子、トマトソース、モッツァレラ、パルメザン、バジルをのせる。この作業を3回繰り返し重ねて行く。
- 9
三段重ね終わったら、残ったトマトソースを茄子全体にかかるようにかけます。
- 10
オーブン250℃で8～10分焼きます。焼き時間は、オーブンにより熱量が違うのでそのオーブンに合わせて焼いて下さい。
- 11
焼き上がったら、真ん中辺りにバジル(双葉)を飾ってもいいですね。
今回はバジルを細かくちぎってパセリがわりにしています。
コツ・ポイント
茄子につける塩は、28×21.5のバットで小さじ1を使っています。
なので、容器に合わせて塩加減して下さい。
出来上がりの最後に、オリーブオイルを全体にかけてもおいしいですよ！！
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