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岡山ご当地グルメ♪黒豆寿司
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岡山ご当地グルメ♪黒豆寿司-レシピのメイン写真

岡山ご当地グルメ♪黒豆寿司

sawako☆
sawako☆ @cook_40056103

黒豆に含まれるアントシアニン➕酢でピンクに♪薄紅色の酢飯のちらし寿司「黒豆寿司」です!

このレシピの生い立ち
先日参加した「クックパッド座談会in広島」でご当地グルメが話題にのぼっていたので…。岡山の郷土料理の資料を調べて、私なりに簡単に作れるレシピを考えてみました。

黒豆に含まれるアントシアニン➕酢でピンクに♪薄紅色の酢飯のちらし寿司「黒豆寿司」です!

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先日参加した「クックパッド座談会in広島」でご当地グルメが話題にのぼっていたので…。岡山の郷土料理の資料を調べて、私なりに簡単に作れるレシピを考えてみました。

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岡山ご当地グルメ♪黒豆寿司

sawako☆
sawako☆ @cook_40056103

黒豆に含まれるアントシアニン➕酢でピンクに♪薄紅色の酢飯のちらし寿司「黒豆寿司」です!

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先日参加した「クックパッド座談会in広島」でご当地グルメが話題にのぼっていたので…。岡山の郷土料理の資料を調べて、私なりに簡単に作れるレシピを考えてみました。

黒豆に含まれるアントシアニン➕酢でピンクに♪薄紅色の酢飯のちらし寿司「黒豆寿司」です!

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材料

4人分
  • 黒豆 50g
  • 米 3合
  • だし昆布 10cm
  • さやいんげん(斜めスライス) 50g
  • 具
  • ごぼう(ささがき) 100g(1/2本)
  • 人参(小さいイチョウ切り) 1本
  • かまぼこ(縦半分に切り斜めスライス) 1枚
  • 濃縮つゆ(3倍希釈) 大さじ1
  • だし汁又は水 200ml
  • 合わせ酢
  • 米酢 100ml
  • 砂糖 大さじ4
  • 塩 小さじ1
  • 炒り卵
  • 卵 2個
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • しいたけ甘煮ID20415728 適量
  • 紅生姜 適量
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作り方

  1. 1

    黒豆はさっと洗って乾かし、フライパンで弱火で乾煎り。さやいんげんは耐熱容器に入れてラップし電子レンジ600wで1分加熱。

    • 岡山ご当地グルメ♪黒豆寿司作り方1写真
  2. 2

    米はすしの水加減でだし昆布と1の黒豆を入れて炊飯器で炊く。具の材料を鍋に入れて炊く。合わせ酢と炒り卵を作っておく。

  3. 3

    ご飯が炊けたら合わせ酢を切るように混ぜ、汁気をきった具を混ぜる。さやいんげん、炒り卵、しいたけ甘煮、紅生姜をトッピング!

  4. 4

    私のアレンジ→うなぎの蒲焼き、きゅうりの塩もみ、炒り卵、青じそをトッピングした「土用の丑の日」versionです。

    • 岡山ご当地グルメ♪黒豆寿司作り方4写真

コツ・ポイント

本当は錦糸卵ですが、簡単に作れる炒り卵にしました。合わせ酢は市販のすし酢でもOK!

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sawako☆
sawako☆ @cook_40056103
2019/06/15 08:29に公開
この春、次男も大学生になりました。2014年5月キッチン開設以来、皆さんの「つくれぽ」と「いいね」に励まされる毎日。クックパッド本に掲載していただいたり、座談会に参加させてもらったり…料理の世界が広がりました!
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このレシピのキーワード

すし 黒豆 ごぼう いんげん しいたけ にんじん かまぼこ 卵 米

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19786371
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