ミョウガは薄切り、ナスは半月切りにする。

ナスに塩を振りかけ軽く揉み、5分置いておく。

5分経ったらナスの水分をしっかり絞り、別のボウルへ移す。

ナス、ミョウガ、醤油、昆布茶、ごま油、かつお節を入れてよく混ぜて完成。仕上げにネギを乗せて。