材料です。

型にバターを塗りクッキングシートを敷いておく。オーブンは、160℃設定にして予熱しておく。

チョコレートを刻み、湯煎して溶かします。

バターはラップして電子レンジで、溶かします。ココアと薄力粉は合わせてふるっておきます。

溶かしバターと生クリームを合わせ、③のチョコレートが入ったボウルに少しずつ入れて混ぜます。

ほぐした卵黄とグラニュー糖の半分の量を入れ、混ぜます。

卵白はハンドミキサーで、軽く角(ツノ)が立つくらいまで泡立てます。

残りのグラニュー糖を入れ、更に泡立て9分立てのメレンゲを作ります。そのメレンゲの半分をチョコレート生地に入れ混ぜます。

ココアと薄力粉を入れ、よく混ぜます。

残りのメレンゲを加えたらゴムベラに変え、切るように軽く混ぜ合わせます。

型に生地を入れ、天板に乗せオーブンの中段に入れ、23分焼きます。

機種により焼き時間を調整してくださいね。

竹串などで刺してみて生地が付かなければ焼き完成です。あら熱が取れたら型から外します。そのまま冷まします。

お好みのサイズに切って、粉糖をふりかけて完成です。

使用したスイートチョコレートは、こちらです。→

2019・02・13
クルミ入りで15cmホール型で作りました。
チョコレートはヴァローナフェーブカラクを使用しました。