しっとり海南鶏飯 (チキンライス)
KimH @cook_40226755
やってみ？！チキンライス！！
このレシピの生い立ち
シンガポールのチキンライスが食べたくて、色々やってたら美味しいレシピが出来上がったので紹介します。
しっとり海南鶏飯 (チキンライス)
やってみ？！チキンライス！！
このレシピの生い立ち
シンガポールのチキンライスが食べたくて、色々やってたら美味しいレシピが出来上がったので紹介します。
作り方
- 1
鶏をしっかり洗って、水気をよく拭く。塩を刷り込んで、置いておく。
- 2
鶏ガラスープをお湯に溶かして、塩で味付けして鶏スープを作る。味の濃さは、んー、、、そのままで飲むのはしょっぱいくらいで。
- 3
ここ重要！！
鶏肉に片栗粉を軽くまぶそう。これをすることで茹でても胸肉のしっとり感が保たれる。 -
- 4
湯せんの準備をする。鍋に水を入れて沸騰させる。鶏スープに片栗粉をまぶした鶏を入れるて湯せんにかける。
-
- 5
サランラップでふたをして、そのまま１０分茹でる。ゆで時間が短いように思うかもしれないけど、ちゃんと火が通るから大丈夫。
-
- 6
ゆで上がったら、ゆせんから外して、冷蔵庫で冷ます。その間に、米をたき始めよう。
-
- 7
鶏をゆでたスープを使って米をたく。スープは片栗粉が溶けてドロドロだから、水を足して薄める。あとは、普通に米を炊く。
- 8
A)の材料を混ぜて、ジンジャーソースを作る。
- 9
鶏が冷えたら食べ頃。食べ方は、ご飯に鶏をのせてソースかけてパクチーをほんの少しそえて、ガブリ。うまい！
-
コツ・ポイント
コツ1: 片栗粉を鶏にまぶすこと。これで、お店のようなしっとりチキンが出来上がる。
コツ2: 茹ですぎないこと。湯せん10分で十分火は通る。
コツ3: しっかり冷やす。すぐに食べたいところだけど、余熱はとらないと美味しくない。
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