ホタルイカの目、背骨、口ばし(足の真ん中にある)を骨抜きなどで取り除く。

といだお米と同量の出汁(水＋だしの素でも)、うす口醤油(なければ濃口でも)を入れて軽く混ぜ、上にホタルイカをのせて、炊く

炊き上がったら上にのってるホタルイカを、しゃもじでホロホロと隅に寄せて、少しお米をどかして、ホタルイカを軽く潰す。

全体を混ぜて、味が薄ければ、お醤油を少し足して混ぜて、出来上がり！

お好みで小葱や三つ葉を混ぜ、のせるとアクセントに！