小麦粉、オリーブ油、牛乳、塩を入れてスプーンで合わせていく。混ぜるというより切る感じでコロコロした玉ができるようにする。

コロコロまとまりだしたら手でコネてまとめていく。まとまりにくい時は牛乳を少しずつ足す。ドロドロに成らないよう注意する。

手を使って丸くパイ皿サイズに広げる。多少小さくてもパイ皿に乗せてから指で薄く伸ばしていくのである程度で大丈夫です。

指で薄く縁の所まで伸ばせたらフォークで穴を開けていく。生地の厚みは２～３㎜です。

アボカド12等分、玉ねぎは薄切りにする。しめじは手でほぐし、明太子は薄皮から外しておく。

しんなり＆トロッとしたら伸ばした生地の上にバランスよく広げる。

明太子に白ワインor酒を入れ卵液を小さじ１も入れ混ぜる。具材に回し入れるようにする。

残りの卵液を入れ、ピザ用チーズを掛ける。

コンベクションオーブンの中段で２００℃、２５分で設定し焼いて出来上がり。

パイ皿で作るので全体的に薄めの出来上がりです。