高野豆腐の葛あん（精進料理）
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen
トロッとした葛あんが高野豆腐と絶妙に絡みます！ひんやりとした食感は、春と夏におすすめです♪
このレシピの生い立ち
＜く夏バテ気味には、くず粉？＞
●葛の主な成分は、でんぷんです。解熱作用や腸環境の改善に効果があると言われており、漢方薬にも用いられています。葛きりや葛まんじゅうは、体の外へ熱を出してくれる働きがあることから、夏バテ予防にオススメです。
高野豆腐の葛あん（精進料理）
トロッとした葛あんが高野豆腐と絶妙に絡みます！ひんやりとした食感は、春と夏におすすめです♪
このレシピの生い立ち
＜く夏バテ気味には、くず粉？＞
●葛の主な成分は、でんぷんです。解熱作用や腸環境の改善に効果があると言われており、漢方薬にも用いられています。葛きりや葛まんじゅうは、体の外へ熱を出してくれる働きがあることから、夏バテ予防にオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐は水450㏄と添付の液体だしで煮含めた後、氷水などで冷やして器に盛り、冷蔵庫に入れておく。
- 2
オクラは塩をすり込み、下茹でして氷水に落として小口切りしておく。
- 3
みょうがは、半分にしてから千切りして水にさらし、水気を切っておく。
- 4
しょうがは、皮をむいた後、すり下ろしておく。
- 5
＜葛あんの作り方＞
だし汁と酒、塩、うすくち醤油を鍋に入れ、沸騰させてから水溶きくず粉でとろみを付け氷水で冷やす。 - 6
食べる直前に①に⑤をかけて、②と③と④を盛り付け出来上がり。
-
- 7
この商品を使いました。
-
- 8
この商品を使いました。※内容量5ｇ（生ねぎ70ｇ分を用いています）
-
コツ・ポイント
《くず粉の使い方》
●くず粉を使用する際は、必ず先に水でくず粉を溶かしてから火にかけてください。水で溶かす前に火にかけるとくず粉が溶けずに固まってしまいます。
●乾物のご購入は「乾物屋JP」で検索
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