お米を洗い、たっぷりの水に30分浸しておく。この時、土鍋を使ってひやかすのはNGです。ボールなどを使用してください。

たけのこと油揚げは、小さめにきります。生たけのこの場合は、アク抜きをお願いします。

だしの材料をボールに入れ合わせておきます。

十分お米を冷やかしたらザルにあけ、水気をよく切り、土鍋に入れます。お米の上にたけのこと油揚げをのせます。

土鍋にボールに入れた、だしをいれます。

〈炊き上げます〉
土鍋の蓋をして、中火に10分ほどかけ沸騰させます。
沸騰したら、弱火にして15分ほどそのままに。

蓋をあけます。
水気や泡が無い事を確認します。
もし、水気や泡がある場合は、再度蓋をして1〜2分弱火にかけます。

15秒強火にかけ、火を止め15分蒸らします。

蓋をあけ、きちんと米に火が通っている事を確認し完成！