カットした梅の実に強力粉をまぶします。(落ち込み防止です)薄くつく程度で。強力粉がなければ、薄力粉で代用可

梅の実の半分ぐらいをシフォン型の底にちりばめます。あえて梅の実を上に出したい場合です。

卵黄とグラニュー糖の半分をボールにあわせて、白っぽくもったりするまで混ぜあわせます。

サラダ油が混ざれば、水・梅酒を入れ混ぜあわせます。生地は、水分が入ってサラッとした状態になります。

卵白を泡立てていきます。何も入れずに写真のようにツノが立つまでしっかり泡立てます。

しっかり泡立ったら、グラニュー糖を2回ほどわけて加えていきます。加えるたびにしっかり混ぜあわせて下さい。

※これが一番のポイントで、低速に混ぜて、泡のおおきさを同じにすると写真のようにツルっとしたメレンゲがてきますよ♪

メレンゲの1/3を卵黄の生地に入れて混ぜあわせます。この時は泡が潰れるのは気にせずに完全に混ぜあわせて下さい。

次に粉類を全ていれて、生地を下から持ち上げてトントンと落としながらさっくりと混ぜあわせます。

粉類がだまなく混ぜあわさったら、残りのメレンゲの1/2を加えてサックリと混ぜます。半分ぐらい混ざってない状態で止めます。

メレンゲが混ざりあったら、梅の実を加えてゴムベラでさっと混ぜます。

生地を型に流し込みます。

170℃のオーブンで35分ほど焼けば完成です♪
色よく竹串をさして生地がついてこなければ完成です♪

必ず逆さまにして冷まして下さい。
綺麗な梅の実の色がでました♪