ジャガイモは皮を剥き一口大に切り、さっと水洗いする。

鍋にジャガイモがひたひたになる位水を入れ、蓋をして〔水蒸気が出る位蓋を少しずらす〕柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったら、蓋を取り、水蒸気を飛ばす。

水気が無くなったら、鍋に酢を入れて素早く混ぜながら潰す。ジャガイモが潰れたら、残りの調味料とコーンを入れてよく混ぜる。

☆冷蔵庫で冷やしてから食べる場合は、マヨネーズを最初に大さじ3、食べる直前に大さじ2と2回に分け入れるとしっとりします。