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なすとピーマンのシンプル鶏がら炒め
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なすとピーマンのシンプル鶏がら炒め-レシピのメイン写真

なすとピーマンのシンプル鶏がら炒め

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

中華料理店の青菜炒めが美味しかったので同じ味付け!シンプルにニンニクと鶏がら味だけ。旬野菜の旨みを堪能できます。
このレシピの生い立ち
本格中華レストランで食べた青菜炒め。 空芯菜、赤ピーマン、ネギをニンニクと鶏がらで炒めてとっても美味!いつもごま油やみりんで甘みを入れるのですが、こういうシンプル味は素材が引立つなぁ~と思い、お手軽ななす・ピーマンで作りました。

中華料理店の青菜炒めが美味しかったので同じ味付け!シンプルにニンニクと鶏がら味だけ。旬野菜の旨みを堪能できます。
このレシピの生い立ち
本格中華レストランで食べた青菜炒め。 空芯菜、赤ピーマン、ネギをニンニクと鶏がらで炒めてとっても美味!いつもごま油やみりんで甘みを入れるのですが、こういうシンプル味は素材が引立つなぁ~と思い、お手軽ななす・ピーマンで作りました。

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なすとピーマンのシンプル鶏がら炒め

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

中華料理店の青菜炒めが美味しかったので同じ味付け!シンプルにニンニクと鶏がら味だけ。旬野菜の旨みを堪能できます。
このレシピの生い立ち
本格中華レストランで食べた青菜炒め。 空芯菜、赤ピーマン、ネギをニンニクと鶏がらで炒めてとっても美味!いつもごま油やみりんで甘みを入れるのですが、こういうシンプル味は素材が引立つなぁ~と思い、お手軽ななす・ピーマンで作りました。

中華料理店の青菜炒めが美味しかったので同じ味付け!シンプルにニンニクと鶏がら味だけ。旬野菜の旨みを堪能できます。
このレシピの生い立ち
本格中華レストランで食べた青菜炒め。 空芯菜、赤ピーマン、ネギをニンニクと鶏がらで炒めてとっても美味!いつもごま油やみりんで甘みを入れるのですが、こういうシンプル味は素材が引立つなぁ~と思い、お手軽ななす・ピーマンで作りました。

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材料

3人分
  • なす 3~4個
  • ピーマン 2個
  • にんにく(みじん切り) 1~2かけ
  • ★酒 大さじ3
  • ★鶏がらスープの素 小さ1/2~1
  • ★片栗粉(とろみ用) 小さじ1
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作り方

  1. 1

    なすとピーマンは一口大の乱切り。

    • なすとピーマンのシンプル鶏がら炒め作り方1写真
  2. 2

    みじん切りしたニンニクを多めの油で炒める。
    ※弱火で30秒程。

    • なすとピーマンのシンプル鶏がら炒め作り方2写真
  3. 3

    最初になすを炒め、半分ほど火が通ったらピーマンを入れ、軽く塩味をつける。
    ※油多め
    ※ピーマンは食感よくし炒めすぎない。

    • なすとピーマンのシンプル鶏がら炒め作り方3写真
  4. 4

    鶏がらスープの素、酒を入れ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でトロミをつける。

    • なすとピーマンのシンプル鶏がら炒め作り方4写真

コツ・ポイント

・にんにくは、野菜を炒めた後も焦げずに白い状態をキープしたいので最初に炒め過ぎず!
・照りよくするには多めの油で炒める。
・ピーマンは食感良くする為、炒めすぎず!
・パプリカだと彩りキレイ。しし唐、きのこ類もオススメ。豚こま入ならメイン級。

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moj
moj @moj5
2014/06/06 00:57に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(キャベツまるごとの回)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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このレシピのキーワード

炒めもの なす 片栗粉 ピーマン にんにく 酒

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