スゥ家の餃子レシピ。
輸入の餃子を食べたくなくておうちで作り始めました。まだまだ発展途上！
このレシピの生い立ち
ワンタンを包んだ後の残り餡に調味料をプラスして餃子を作り始めたらすっかりハマってしまいました。ニラやニンニクなど臭う素材は入れていないのでいつでも食べられます！
スゥ家の餃子レシピ。
輸入の餃子を食べたくなくておうちで作り始めました。まだまだ発展途上！
このレシピの生い立ち
ワンタンを包んだ後の残り餡に調味料をプラスして餃子を作り始めたらすっかりハマってしまいました。ニラやニンニクなど臭う素材は入れていないのでいつでも食べられます！
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
干ししいたけと干し貝柱は水で戻さず乾燥した状態で鋏や包丁で細かく砕いておく。 - 2
【下準備】
白ねぎはフープロなどでみじん切りにしておく。 - 3
【下準備】
春雨は熱湯で中火で5分ぐらい茹でておく。水をしっかり切ってから肉と馴染む大きさに切っておく。 - 4
【下準備】
千切りにしたキャベツは別分量の塩小さじ1をふりかけてよく馴染ませて、重石をして水が出るまで放置。 - 5
【下準備】
キャベツから水が上がってきたらさっと水洗いして塩を流し、固く絞ってみじん切りにしておく。 - 6
肉はフープロに入れて少し粘り気が出るまで混ぜる。その後調味料★を入れて粘り気が出るまでしっかりよく混ぜる。
- 7
粘り気が出たらボウルに移し、調味料☆を加えてよくなじませる。
- 8
皮以外の材料すべて混ぜる。
- 9
皮に具をのせて二つ折りにし、皮のふちに水を塗って手前の皮でヒダを8～10枚作りながら包む。
-
- 10
【冷凍の仕方】
金属製のバットにオーブンシートを敷いて、くっつかないように並べ2～3日ぐらいラップをかけず冷凍する。 - 11
かちこちに凍ったら、ひとつずつそっとくっついたところを剥がしてジップロックに入れて保存します。
- 12
焼くときは冷凍した状態のものを解凍せずそのままフライパンに並べて焼いてください。
コツ・ポイント
具はあまりたくさん入れないほうが綺麗に包めます。
我が家はちょっと薄味にしてますので、
塩やその他調味料は少しプラスしたほうが標準的な味になると思います。
キャベツに使った塩がけっこう残っていると思うので、塩分は控えめに...
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