まずはお豆腐の水切りをしておきます。４等分程に切った豆腐にラップをかけ、重石を乗せ１時間ほど置きます。

重石はなんでもOKです（私はじゃがいも使いました♪）きちんと水が切れると豆腐がぺたんとするので、出てきた水分を捨てます。

ねぎを洗ってみじん切りにします。すーっと横に数ヵ所切れ目を入れていき、七夕飾りのようになったら端から刻んでいくと楽です。

ボウルまたは食品用ポリ袋に、鶏ひき肉・ねぎ・豆腐を入れ、豆腐を潰しながらよくこねて混ぜ合わせます。

成形していきます。直径３センチ・厚さ１センチくらいの丸形に整えます。

出来たものからフライパンに並べます。油はつくねから出るため、ひいていません。

中火にかけ、焼き色がつくまで５分ほど焼きます。時々つくねを移動したりフライパンを回すと、まんべんなく火が当たります◎

ひっくり返し、裏面も同様に焼き色をつけます。

つくねから出た水分・油分をキッチンペーパーで吸い取ります。もしくは、つくねを一旦お皿に出し、フライパンをさっと洗います。

つくねを端に寄せ、空いた場所に★の調味料をすべて加えたら、火を強めてよく混ぜます。

つくねと絡めながら、とろみがつくまで煮たたせます。煮詰まってきたらこげないように火を弱めましょう。

汁気が減ってとろっとしたら火を止めます。