ポリ袋に鳥肉とクレイジーソルト、塩レモン、酒を入れ軽くモミモミし、空気を抜いて口を縛り、30分〜1時間くらいつけとく。

今回は炊き上がりチキンの皮目だけフライパンで焼き色をつけました。