フキもしくはツワブキを洗って、鍋に入るぐらいの長さに切る。

フキもしくはツワブキがひたるほどの水で湯がく。沸騰してから中火にして8分ほど。

水につけ冷まして、皮をむかないで、写真のように細かく切る。

茹で汁はフキ茶として飲む。効果効能は健胃、咳止め、胃もたれ、胃痛、痰。

水に浸して冷蔵庫に入れて一晩以上アク抜きする。長く置いておくほどアクが抜けて、柔らかくなる。

水を切り、醤油とわさびをお好みで加え和えて、静岡名産わさび漬けモドキ。