かき揚げの材料を切る。玉ねぎは5mm幅のくし切り、ごぼうはささがき、まいたけは5mm幅位にさく。

ボールに①を入れ天ぷら粉を小さじ1を全体にまぶすように混ぜる。

使用する天ぷら粉の説明通りの配合で天ぷら粉と水を混ぜ、衣を作る。

②に加え、全体にかるく衣が行き渡るくらいまぜ、ボールの中で丸く形を整えておく。

180℃の油へ④が崩れないようにゆっくり入れる。
両目がかるいキツネ色になるまで揚げる。

うどんは使用するうどんの説明通り茹で、水をきって器へいれる。

うどんつゆを入れ、かき揚げとネギを盛り付けたら完成です。