ゴボウの皮を剥き、ピーラーで全部薄く切り、水に10分さらしてザルにあげる。

ビニール袋に●の材料を入れて混ぜてからゴボウを入れてまんべんなく粉をゴボウに絡ませる。

180度でカラッと揚げる。レタスか水菜を冷水に浸し水気を切ってお皿に盛っておく。