月山筍は皮を剥いて茹で、食べやすい長さに切る。
数日保存する場合は容器に入れて水につけ、毎日水を変えてください。

鍋に水、シャンタン、月山筍を入れて火にかける。

沸騰したら醤油、酒、オイスターソース、豆腐を入れ、火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れる。

とろみがついたら完成。胡椒を仕上げに入れると味がぴりっと引き締まります。