うめ･ぼ･にーと
とりびあの @cook_40049228
初夏の味！
初鰹のタタキの梅肉はさみフリット
このレシピの生い立ち
初鰹のタタキは脂が少なくあっさりした食感が旬の魅力ですが、少し物足りなさも…。
初鰹のタタキとスイートはちみつ梅・大葉の相性の良さはフリットにしなくても美味しいのですが、ゆかりフリットなのに赤身レアというサプライズと満足感が…。
うめ･ぼ･にーと
初夏の味！
初鰹のタタキの梅肉はさみフリット
このレシピの生い立ち
初鰹のタタキは脂が少なくあっさりした食感が旬の魅力ですが、少し物足りなさも…。
初鰹のタタキとスイートはちみつ梅・大葉の相性の良さはフリットにしなくても美味しいのですが、ゆかりフリットなのに赤身レアというサプライズと満足感が…。
作り方
- 1
鰹のタタキは頭に近い大きめのところで、なるべく火の通りが少ないものを使い、皮目に切れ込みポケットを入れておく(6切れ)。
- 2
「梅翁園スイートはちみつ種抜いちゃいました」は、半分に切り分け、6切れにする。
- 3
ボウルに小麦粉と片栗粉をふるい入れ、ゆかりを加え、炭酸水とサラダオイルを入れて混ぜ、フリットの衣を作る。
- 4
鰹のタタキの切れ目に梅干しを詰め、大葉で包み、爪楊枝で止めておく。
-
- 5
揚げ油を熱し、4.に３.の衣をまとわせて入れ、さっと揚げる。すぐに膨らむので手早く油を切って、出来上がり。
- 6
※｢うめ･ぼ･にーと｣: うめぼし＋ボニート（bonito /英語で鰹のこと)
コツ・ポイント
・このレシピは初鰹用です。生の初鰹を使用がベストです。
・鰹は魚屋さんでタタキになったもので作りましたが、生の初鰹でタタキから挑戦してみても…。
・フリット衣はすぐに膨らむので、手早く油から上げる。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19943523
