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焼き豆腐と昆布のだしの効いた煮物
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焼き豆腐と昆布のだしの効いた煮物-レシピのメイン写真

焼き豆腐と昆布のだしの効いた煮物

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

煮崩れしないことが特徴の焼き豆腐。豆腐に含まれるサポニンは余分な栄養の吸収を遅らせ脂肪の蓄積を抑える働きがあります。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

煮崩れしないことが特徴の焼き豆腐。豆腐に含まれるサポニンは余分な栄養の吸収を遅らせ脂肪の蓄積を抑える働きがあります。

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煮崩れしないことが特徴の焼き豆腐。豆腐に含まれるサポニンは余分な栄養の吸収を遅らせ脂肪の蓄積を抑える働きがあります。

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材料

1人分
  • 焼き豆腐 50g
  • 人参 20g
  • 里芋 30g
  • 昆布 7g
  • ◆かつおだし 80g
  • ◆料理酒 8g
  • ◆みりん風調味料 8g
  • ◆減塩しょうゆ 5g
  • ◆砂糖 3g
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作り方

  1. 1

    焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    人参は乱切りにして下茹で、里芋は水で濡らして耐熱容器に入れラップをし、レンジ(1人分:600w4~5分)で加熱をする。

  3. 3

    昆布はたっぷりの水で戻し、3cm角に切る。

  4. 4

    鍋に◆の調味料を入れて煮立たせ、焼き豆腐、人参、食べやすい大きさに切った里芋と昆布を入れて煮含める。

コツ・ポイント

塩分を抑えたレシピです。たっぷりの昆布で風味がUP.

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Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
2016/05/25 05:34に公開
富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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このレシピのキーワード

煮物 焼き豆腐 里芋 にんじん 酒 減塩醤油 コンブ

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