大根の河を剥き、二つ割りにして容器にする。大根に対して４%の塩で２～３日重石をして漬ける。

２～３日したら大根を洗い水を切るために少し置く。

調味料をすべて合わせ水を切った大根を漬ける。２日くらい重石をしておき３日目くらいから食べられる。