レンジで作る♪ひんやり蒸し茄子サラダ
あか＿りんこ @cook_40253296
食べごたえ十分なのにヘルシーな、夏のおかずサラダです。
材料をアレンジすれば、メインディッシュにも！
このレシピの生い立ち
家庭菜園で茄子がたくさん実り始めたので、夏に向けてレパートリーを増やそうと考えました。
レンジで作る♪ひんやり蒸し茄子サラダ
食べごたえ十分なのにヘルシーな、夏のおかずサラダです。
材料をアレンジすれば、メインディッシュにも！
このレシピの生い立ち
家庭菜園で茄子がたくさん実り始めたので、夏に向けてレパートリーを増やそうと考えました。
作り方
- 1
茄子を横に半分、縦に６等分に切って皿に並べ、水にさらしてアクを抜き、６００ｗのレンジで８分加熱する
- 2
茄子が柔らかくなったら氷を乗せて急速に冷ます（大量の水に漬けると味が抜けます）
- 3
春雨を袋の指示に従ってもどし、水にとって冷ました後、食べやすい長さに切る
- 4
きゅうりは斜め薄切りにした後に細切りにし、カニカマは細く割く
冷凍のコーンを使用する場合は解凍する - 5
皿にちぎったサニーレタス（グリーンリーフでもレタスでも）を敷き、春雨・茄子・きゅうり・カニカマの順に重ねてコーンを散らす
- 6
冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前に好みのドレッシングをかける
コツ・ポイント
茄子が重なり過ぎる時は、半量ずつレンジにかけて下さい。２本で４分加熱です。
ドレッシングは胡麻またはポン酢がオススメ！
豚肉の冷しゃぶを加えれば、立派なメインになります。
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