カタクチイワシ☆オイルサーディン
兼業主夫G @cook_40053585
激ウマのオイルサーディン。知らないと損してしまいます。
このレシピの生い立ち
7年ほど前に職場の先輩から教わりました。香辛料はオリジナル。パンをカリカリに焼いて載せて食べるともう最高です。その他、ピザやパスタにも利用出来ます。
カタクチイワシ☆オイルサーディン
激ウマのオイルサーディン。知らないと損してしまいます。
このレシピの生い立ち
7年ほど前に職場の先輩から教わりました。香辛料はオリジナル。パンをカリカリに焼いて載せて食べるともう最高です。その他、ピザやパスタにも利用出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
粋のいいカタクチイワシを入手。釣るか、網で掬うか、朝市で手に入れる。
-
- 2
頭を取って内臓を取って水でよく洗う。
- 3
水を切って、綺麗に圧力釜に並べます。
- 4
全体に被るか被らないかの水を加え、塩を加えます。
- 5
鍋を火にかけてアクを取ります。
- 6
アクが無くなったら、蓋をして20分弱火で煮ます。
-
- 7
冷めるまで待って取り出します。
- 8
容器に綺麗に並べてコリアンダー、胡椒、カレー粉少々、にんにく、月桂樹の葉とオリーブ油を入れて出来上がり。
- 9
半日くらい冷蔵庫で保管して食べると最高です。
コツ・ポイント
粋の良い鰯を入手することに尽きます。鰯を煮た汁は大変良い出汁が出ていますので蕎麦汁などにして戴くとよいでしょう。また、カレー粉は入れすぎるとカレー臭くなるので隠し味程度に少量にします。
つくれぽ
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