ブロッコリーごはん。
ミッキーアン @mickey_anne
ｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸を多く含むﾌﾞﾛｯｺﾘｰをたっぷり使った炊き込みご飯。
このレシピの生い立ち
旨みたっぷり♥ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを使って炊き込みご飯を作りました。
ブロッコリーごはん。
ｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸を多く含むﾌﾞﾛｯｺﾘｰをたっぷり使った炊き込みご飯。
このレシピの生い立ち
旨みたっぷり♥ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを使って炊き込みご飯を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
米は冷水で手早く洗い、炊飯釜に入れて冷水（氷水推奨）をひたひた＋α程注いで1時間浸漬する。
- 2
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの茎は皮を剥いて粗く刻み、顆粒鰹節と塩少々を絡めておく。
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- 3
＊ここで出た汁は捨てずに炊飯用に使う。
- 4
1に日本酒を入れ、水を炊飯釜の2合の線まで入れ、２を米の上に入れてサッと混ぜ油を垂らして普通に炊飯する。
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- 5
炊飯している間に、ブロッコリーの花蕾（花芽）の部分を粗く刻み、塩熱湯でさっと茹でてざるに上げる。
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- 6
４を塩と共に軽く乾煎りするか、または塩を絡めてオーブントースターやグリルで炙って水分を軽くとばす。
- 7
胡麻は香ばしく炒っておく。
- 8
炊飯・蒸らし後の釜の中の様子。
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- 9
飯切りと共に手順５のブロッコリーを混ぜあわせる。この時、ご飯は切るように混ぜ、米とﾌﾞﾛｯｺﾘｰが潰れないように注意。
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- 10
ここで味を見てお好み味に調える。（薄味のままでもいいです）
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- 11
茶わんによそい、ごまを散らして完成です。
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- 12
一味唐辛子など降ってお召し上がりください。
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- 13
海苔を散らして風味よく♥
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コツ・ポイント
塩と顆粒かつおだしの量・割合はお好みで。
顆粒かつおだしは昆布茶や椎茸茶でも。
米油はバターなどでも。
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