牛乳でインスタントコーヒーを溶かしておく。●は合わせてふるっておく。

卵黄に牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、米油も同じように加えながらよく混ぜ、①のコーヒー液も加えて混ぜていく。

卵白にグラニュー糖を数回に分けて加え、角がピンと立ち、ボウルを逆さにしても落ちない程度まで泡立てる。

卵白生地の１／３程度を②生地に加え泡立て器でグルグル回しながらしっかり混ぜ合わす。

卵白生地の残り半分も加えてさらに混ぜる。

最後にメレンゲのボウルに⑤の生地を入れて、ゴムベラでメレンゲのかたまりが無いように混ぜる。

型に生地を少し高い位置から一気に流し入れ、竹串をザクザクと一周させ生地の中の空気を抜く。

１８０℃に温めたオーブンで約２５分程度焼く。
焼き色がつき、竹串に何もついてこなければ焼き上がり～