大根を切り、桂剥きして、面取りをする。
隠し包丁を入れておくと味が良くしみる♡

米の磨ぎ汁を入れた鍋で、弱火でコトコトと煮る。磨ぎ汁が少ない場合は、大根が浸るまで水を足して下さい。

竹串がスッと通るまで煮たら、煮汁をこぼし大根をサッと洗う。
鍋に水を入れ大根を戻し、和風だしを入れ弱火でコトコト煮る。

煮込んでいる間に、一口大に切って灰汁を抜いた茄子とオクラを油でサッと揚げておく。（オクラは茹でても可）

●の調味料を全て混ぜ、レンジで1分加熱する。