肉汁の元を作ります。水に鶏ガラを入れレンジで2分加熱。その後ゼラチンを入れ、よく混ぜてからケースに入れ冷蔵庫へ♪

皮作り。粉類を混ぜてからぬるま湯を分けて入れます。最初は水が少なく思うかも知れませんが、よく混ぜるとなめらかになります。

粉っぽさが無くなり、まとまったらラップをして、中の具を作る15分ぐらいの間寝かせます。(常温で大丈夫です♪)

具作り。具の材料を全て混ぜて下さい♪(卵黄を加えたらもっと粘り気のある具が出来ますが、片栗粉を入れるのでなくても大丈夫)

4を伸ばし、1cmぐらいで切って下さい。少し置いておいた間に、生地が先ほどより滑らかな感じになってます(^_^)

ちなみに、20gと30gの皮のサイズ比較です(^_^)底が4cmの紙カップを置いているので、皮を切り分ける参考に！

クッキングシートを敷いて皮を伸ばします。手のひらで最初潰し、真ん中だけ少し厚みを残して、周りを伸ばしていって下さい。

具を大さじ1程、肉汁の元を小さじ1程乗せます。(皮のサイズである程度調整して下さい(^○^))

形を作ります♪縦をつまみ、横をつまみ、十字形に。最後に四隅を真ん中に寄せていき、中心をねじって口を閉じて完成♪

出来たものは全部完成するまで一つ一つ冷蔵庫に！ゼラチンが溶けてしまうのを防ぎ、皮を乾かしてくっつかないようにします。

冷凍する場合は、ある程度皮が乾いたのを確認してカップに入れてタッパーへ♪これで皮同士がくっつかず、好きな数だけ出来ます！

フライパンに薄いふきんを敷き、お皿を置きます。その周りから水を流し入れ、クッキングシートを敷き、小籠包を置いて下さい。

蓋をして弱火で15分ほど蒸します。冷凍したものの場合は20分ほど蒸して下さい(^○^)！

皮に透明感が出てきたら完成ですが、皮の厚みによって違います。
(画像は少し厚めの皮で作ったものです)

様子を見て水は加減して下さい。私はポン酢で頂きます♪

具が残れば豆腐ハンバーグに♪肉汁の元は麻婆豆腐や天津飯など、あんかけを使う料理に加えれば、もう一品で無駄はありません！