絶品とろけるナスとヒラメ冷え冷え茶碗蒸し
とろける茄子食感絶品ヒラメ濃厚出し汁で茶碗蒸し味にほっぺ落ちちゃう旨味冷え冷えで食べやすく大切な家族に何時も美味しく栄養
このレシピの生い立ち
暑い〜との事で冷え冷えにしたら美味しかった！という事で、大切な母と皆さんにも(*^o^*)
絶品とろけるナスとヒラメ冷え冷え茶碗蒸し
とろける茄子食感絶品ヒラメ濃厚出し汁で茶碗蒸し味にほっぺ落ちちゃう旨味冷え冷えで食べやすく大切な家族に何時も美味しく栄養
このレシピの生い立ち
暑い〜との事で冷え冷えにしたら美味しかった！という事で、大切な母と皆さんにも(*^o^*)
作り方
- 1
レシピID19821172旨味コク深み濃厚簡単基本出し昆布和だし参考に出し汁をとる
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- 2
ヒラメ刺身用を入れ沸騰させない用気をつけながら煮て味を見て塩牡蠣醤油入れる少し辛め出来たら冷やしておくアクは取って下さい
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- 3
茄子を網焼きにヘタを切り強火で表面焦げる様に！中から茄子のスープがグツグツなりだし茄子が柔らかくなるまで！
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- 4
全体に柔らかくなりシワシワになるとまな板に移し水を少しづつ流しながら皮をむいでいく
-
- 5
綺麗に剥けたら約3センチ幅にきる
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- 6
器に出し汁中のヒラメを分入れ上に切った茄子を入れる
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- 7
卵を割り良くとき出し汁をボールに入れ上にザルを置きといた卵を流し入れる
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- 8
箸でゆっくり混ぜ仕上げに味を見て確認！味が薄い様なら好みで塩又は少量の牡蠣醤油を足す
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- 9
もう一度ボールにザルを置き卵液を流す、この行程をもう一度する、滑らか食感になりますよ
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- 10
お玉で卵液を器に分入れる、もし上に泡があるならスプーンで泡はすくい捨ててくださいね！卵液余ったので別容器に味付き卵豆腐！
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- 11
蒸し器又は私はスチームオーブンで蒸し！約30分蒸す
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- 12
熱々！火傷しない様に気をつけながら取り出し完成(‾▽‾)ラップしそのまま冷まし冷蔵庫で冷やす
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- 13
冷え冷え完成(o^^o)
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コツ・ポイント
出し汁を取りヒラメを煮る時沸騰させないのは吸い物同様吸い物も沸騰させたら味に雑味が出るためです！なかなか難しいとは思うけど気をつけて！私は節約に他の野菜入れてないけど好みで野菜は足して下さいね！勿論熱い茶碗蒸しも美味しいですよ！
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