えのきは、根元を切り落として半分に切ってほぐし、人参は5cm長さの千切りにする。

ねぎは斜め切りにする。

切干大根はよく洗って食べやすい長さ
に切る。

鍋に水・(3)を入れて柔らかく煮込み、(1)を加え、ねりごま・味噌を溶かし入れる。

(4)に豆乳を加えてひと煮たちさせ、塩コショウで味をととのえ、(2)をちらす。