こうや豆腐は添付のだしで煮込み、汁気を軽くきる。

水で溶いた天ぷら粉に、みじん切りにした紅生姜を加え、(1)をくぐらせ、油で揚げる。

にんじんは千切り、玉ねぎは薄切り、ひじきは水で戻して、水気をきる。

水で溶いた天ぷら粉に(3)を入れて軽く混ぜ、かき揚げにする。

(2)・(4)を皿に盛り付け、天つゆを添える。