木の芽の葉の部分だけを使うので摘み取る。
すり鉢に葉を入れてよく擦り潰す。

そこに味噌、みりん、砂糖、卵黄も合わせて入れてよく擦り合わせる。

厚揚げを半分の薄さに切り、さらに食べやすい大きさに切る。

魚焼きグリルかトースターにアルミを敷いて、木の芽味噌を少し乗せた厚揚げを並べて中火で10分焼く。