豚こまは大きいものがあれば切る。ごぼうは笹がき。さっと水にさらす。

フライパンにごま油小さじ1をひき、豚こまとごぼうを分けて入れる。それぞれに砂糖を加え、なるべく混ぜない様に炒める。

酒を加えて炒める。水と味噌を加えて、しばらく煮る。

ごぼうが柔らかくなり、煮汁がほぼ無くなったら、みりんとごま油小さじ1を加えて煮詰める。