ボールに直接レモンをすりおろして入れて、そこにオリーブオイル、砂糖入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

卵を加えて一気に混ぜ合わせる。よく混ぜたらレモン汁を加えてよく混ぜる。泡だて必要なし。

小麦粉とBPをふるいながら加えたら、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせ、型へ。

170度に予熱したオーブンで40〜50分焼く。

焼いている間に飾りのピールを作ります。千切りにしたピールと砂糖、レモン汁を鍋に入れて弱火にかける。

沸騰したら鍋を回しながら5分ほど煮て日を止めて放置。透明っぽくなったら器に取り出しておく。

焼けました。型から出してケーキクーラーの上で完全に冷ましましょう。

グラスコートを作ります。粉砂糖にレモン汁、バニラを加えてまぜて、トロンとサラッの間くらいのとろみまで水をくわえる。

ケーキをオーブンペーパーの上に置き、グラスコーティングしていきます。丁寧に全体に！

トッピングで飾って出来上がり！しっかりコーティングが固まるまで冷蔵庫にいれてひやしましょ！

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