みりんとお酒を鍋へ。アルコールを飛ばすため煮切ります。

魚の柵の表面の水分をキッチンペーパーで取る。これをしておくと臭みがほとんどなくなります。拭き取り終わったら刺身にする。

冷めたらお醤油を追加。よく混ぜる。2の下処理をした刺身（鮪、鯛、鰹、サーモン等お好きなお魚）を入れる。

2、30分程度漬けたら出来上がりです。