麻婆茄子
調理師兼栄養士 @cook_40225802
辛さ控えめのレシピです。辛いのがお好きな方は豆板醤を増やしてくださいm(__)m
このレシピの生い立ち
調理の学校で習ったレシピを自分好みに改良しました。
麻婆茄子
辛さ控えめのレシピです。辛いのがお好きな方は豆板醤を増やしてくださいm(__)m
このレシピの生い立ち
調理の学校で習ったレシピを自分好みに改良しました。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料は片栗粉とごま油以外を先に合わせておきます。
-
- 2
茄子を斜めの棒状に切ります。
-
- 3
ニンニク、生姜は合わせてみじん切りにします。
-
- 4
フライパンにサラダ油を熱して、ニンニク、生姜のみじん切りを炒め、香りを出します。
-
- 5
豚挽き肉を入れて、炒めます。
-
- 6
全体にしっかり火が通ったら、ネギのみじん切りを加えて炒めます。※写真は長ネギ無いので小ネギ使ってます。
-
- 7
茄子を加えて炒めます。
-
- 8
茄子がしっかり油をすったら、合わせておいた調味料を加えて、沸騰させます。
-
- 9
沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
-
- 10
一分ほど加熱したらごま油を回しいれ、火を止めます。お皿に盛り付けてネギを散らして完成です( ロ_ロ)ゞ
-
コツ・ポイント
強火で一気に作った方がおいしくできます。茄子を豆腐600gに変えると麻婆豆腐になります。あまり辛くないので、辛いものが苦手な方も大丈夫だと思います(^^)豆板醤はお好みで調節してください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20104165
