ゴーヤを縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り出し、薄切りにする。

鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を少し入れてゴーヤを固めに茹でる。入れて再沸騰したら10秒でザルにあげる。

熱いうちにゴーヤをビニール袋に入れ、調味料を入れてよく振る。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。