無塩バターは冷やしておいたものを、２㎝大に切って、

フードプロセッサーに米粉・アーモンドプードル・粉糖を入れて回し、混ぜ合わせた所へバターを入れて混ぜ合わせる。

バターが細かく粉砕されて、さらさらになったら、バニラオイルと豆乳を混ぜながら加えて、一まとまりにする。

取り出して、ラップに包み、冷蔵庫で30分程、冷やして馴染ませる。

作る型や用途によって、伸ばす厚さを変える。

クッキングシートを敷きその上に生地を置きその上にクッキングシートを置いて麺棒をかけてのばす。左右に厚さの棒を置く。

セルクルで抜いて、焼く。
この時はチーズケーキの土台に5㎜厚に伸ばして、170℃で20分焼成。