材料は先に計っておきます☆

卵を冷蔵庫から出してすぐに、卵白と卵黄を別々のボウルに割り入れます☆卵白をハンドミキサーで泡立てます☆

卵白が白くなってきたら、ラカントを２回にわけて加えて泡立てます☆固めでしっかりと、でもなめらかできめ細かく仕上げます☆

卵白ができたら、卵黄もハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てます☆

泡立て器に持ちかえて、卵黄に水、オリーブオイルの順に加えてよく混ぜます☆

卵黄生地に、卵白の1/3を加えて泡立て器で混ぜます☆残りの卵白を、1/3ずつ加えてゴムべらで泡を潰さないように混ぜます☆

クッキングシートをしいた鉄板に生地を流して、ゴムべらで平らにならし、１５０度のオーブンで焼き色がつくまで焼きます☆

焼けたら、クッキングシートを平らなところに広げて生地を逆さまに置き、シートをはがして冷まします☆

お好みのクリームを塗って丸め、冷蔵庫で冷やしたら完成☆