塩みかん（簡単でおいしい！）
美容健康のお薬的な味わいかなと思ったらとおいしいんです！村上祥子さんのレシピを参考に作ってみました。コツやアレンジも。
このレシピの生い立ち
無農薬/超減農薬のみかんを取り扱っていて、機能性成分豊富な皮も大切にしたいと柑橘の皮のレシピを考案。そのなかで一番食べやすい（健康にとてもよい）と感じたレシピ。すぐに食べるなら塩無しOK。
https://tuchinokoe.com/
塩みかん（簡単でおいしい！）
美容健康のお薬的な味わいかなと思ったらとおいしいんです！村上祥子さんのレシピを参考に作ってみました。コツやアレンジも。
このレシピの生い立ち
無農薬/超減農薬のみかんを取り扱っていて、機能性成分豊富な皮も大切にしたいと柑橘の皮のレシピを考案。そのなかで一番食べやすい（健康にとてもよい）と感じたレシピ。すぐに食べるなら塩無しOK。
https://tuchinokoe.com/
アプリでひらく作り方
- 1
みかんをよく水洗いしヘタの部分を取り除いて計量する。小玉3個で233gでした。ヘタを取るのを忘れています。
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- 2
みかんの分量は180gですので、塩は1.8g（約1％）。はじめてつくるときの分量は正確に（のちに増減しやすい）。
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- 3
皮ごと八割りにして塩と一緒にミキサーへ。天地返しをしながらミキシング。最初は上から押しつけながら。
-
- 4
皮は粗挽き程度がちょうどよい。料理にしたときにオレンジの粒が見た目に◎。
-
- 5
加熱殺菌したジャムなどの空き瓶に入れ、電子レンジ600wで30秒ほど。温まる程度に。
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- 6
上部にサラサラ系の塩を軽く振り、ラップをのせ常温で半日ほどで完成。その後は冷蔵庫保管。2週間ほどを目安に。
-
- 7
保存しないなら塩無し・少量でもおいしい。
●アレンジ：りんごを加えてもおいしい。風邪のひきはじめにおすすめ。
コツ・ポイント
●料理に使ったり、ドレッシングにしたり。
●水気が多く感じる場合は、果汁を少し取り除いても。みかんの大小、状態によって変わります。
●塩の変わりに、塩麹を入れてもOK。
●保存期間を長くしたい場合は塩を多くしたり、レモン果汁を加えたり。
つくれぽ
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