鶏胸肉は皮を取って斜めにスライスして一口大に切る。

ポリ袋に塩麹、にんにくと、生姜の摺りおろしと一緒に肉を入れて混ぜ合わす。良く混ぜたら30分程度寝かす。

衣をつくる。ボールに衣の材料を入れて混ぜておく。

肉に衣をつけて180°の油で揚げる。