ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせておきます。

牛乳と卵をそそいでこね、まとまってきたらバターを加えてよくこねます。

暖かい室温、またはお湯を張った容器に入れて、1時間30分1次発酵。

セルクルの内側にオイルを塗り、ポリ袋に入れて粉を振り、冷蔵庫でひやしておきます。

ガス抜きをして3等分して丸めなおし、10分ベンチタイム。

端をあわせます。中央を少し伸ばし気味にしてあわせると均等に円になりやすいです。