紫いもをタワシでよく洗いレンジで蒸かし芋にして、はしっこを切り落として200g計り皮ごと1cm角のさいの目切りにします。

バターをレンジに500wで20秒かけて溶かしバターにします。
その後、オーブンを170℃40分で予熱スタート。

溶かしバターにサラダ油と砂糖を加えて混ぜ、次に卵を加えてよく混ぜます。そこへ切った紫いもを加えて潰しながら混ぜます。

この時、紫いもをよく潰せば綺麗な紫色のケーキに、粒を残せばコロコロお芋のケーキになります。どちらもおいし♡

③の混ぜたボールへ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。

ゴムベラで下から上へと持ち上げながらボールを回してさっくりと混ぜ合わせます。

クッキングペーパーを敷き入れたパウンド型に流し入れたら型を軽く数回落として空気を抜き、真ん中にお箸で一本線を描きます。