やずの燻製のごま油和え
manataku6 @cook_40055320
やずを燻製にしてごま油で和えました。
燻製香とごま油の香りのハーモニーが最高です。
酒の肴によく合います。
このレシピの生い立ち
魚の燻製は美味しいですが、燻製をそのまま食すのは芸がないと思い、ごま油で和えてみました。
やずの燻製のごま油和え
やずを燻製にしてごま油で和えました。
燻製香とごま油の香りのハーモニーが最高です。
酒の肴によく合います。
このレシピの生い立ち
魚の燻製は美味しいですが、燻製をそのまま食すのは芸がないと思い、ごま油で和えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
400ccの水に☆の材料を加え、一旦沸騰させたあと冷ましてソミュール液を作る。
やずをソミュール液に3日ほど漬け込む。 -
- 2
ソミュール液に漬け込んだあと、水を張ったボウルにやずを入れ、一晩塩抜きする。
塩抜きしている間は冷蔵庫に入れておく。 -
- 3
塩抜きしたら、キッチンペーパーでやずの表面の水分を拭き取り、冷蔵庫で1日程度風乾させる。
- 4
好みのスモークチップ（写真はサクラのチップを使いました）で15分ほどスモークする。
-
- 5
◆の材料を混ぜ合わせ、細かくスライスしたやずを和える。
-
- 6
器に盛り付け、ネギやパセリなどトッピングして完成です。^_^
-
コツ・ポイント
本レシピではやずを使いましたが、はまちやぶりでも美味しいと思います。
つくれぽ
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