白菜は、芯の部分は１センチ、葉は３センチぐらいに切っておく。
玉ねぎは薄切りに。

鍋にバターと玉ねぎを入れ、中火でかるく炒める。

小麦粉を振り入れ、炒め合わせる。

牛乳を100ccずつ加える。その都度、とろみがつくまで、よくかきまぜるながら煮る。

海老を加え加熱し、さらに白菜を加える煮る。

塩と黒こしょうで味を整え、出来上がり。