【事前準備】
シロップの材料を小鍋でひと煮立ちさせ冷ます。
オーブンは180℃に予熱。
型にクッキングシートを敷く。

クリームチーズを室温に戻しておく。
小麦粉をふるう。
卵は卵黄、卵白に分け、卵白は冷蔵(冷凍)庫で冷やしておく。

【スポンジ】
卵白に砂糖を加えて泡立て硬いメレンゲを作る。
卵黄に牛乳に溶かしたコーヒー、サラダ油を加え、よく混ぜる。

小麦粉を加え、マヨネーズ状になるまでよく混ぜる。メレンゲの1/3位を加えて、さらに泡だて器で均等になるまで混ぜる。

メレンゲのボールによく混ぜた生地を入れ、ゴムベラで切ってそこから救い上げるようにして、均等になるまで混ぜる。

型に流し入れ、表面を平らにし、垂直に何度か落として空気を抜く。
180℃に熱したオーブンで15分焼く。

焼けたら型から外して冷ます。粗熱が取れたらクッキングシートを一旦はがして元に戻し、ラップをかけておく。

【クリーム】
クリームチーズに砂糖を入れて混ぜておく。
生クリームを硬く泡立て、チーズを入れて均等になるまで混ぜる。

【デコレーション】
クッキングシートに乗せたスポンジの巻き終わり1㎝を斜めにカットする。
シロップを刷毛でさっと塗る。

クリームの1/3量を手前1㎝残して塗る。手前をやや厚めに、少しずつ薄くして巻き終わりを薄目に。

スポンジの手前をぐっと立ち上げ、巻き終わりのクッキングシートを抑え、手前のシートを奥へ引っ張るようにして巻き込む。

形を整えて、クッキングシートに包んだまま冷蔵庫で1時間程度休ませ落ち着かせる。残ったクリームも冷蔵庫へ。

ロールケーキの5㎝位をカット。クリームを全体に塗り、カットした部分を乗せてつなぎ目が隠れるようにクリームを塗る。

フォークで筋をつけ、ココアをふりかけ、イチゴ、クリスマスオーナメントなどを飾る。

※我家のオーブンは火力弱めなので180℃にしていますが170℃でもいいと思います。爪楊枝をさして何もついてこなければOK