長芋の皮を向いて、輪切りにしそこから半分にきる。ｳｨﾝﾅｰは食べやすい大きさに切る。

フライパンを温めて、少し油を入れたら長芋をいれ焦げ目が少しつくぐらい炒める。

長いもを炒めたら、ｳｨﾝﾅｰを入れて炒めｳｨﾝﾅｰに焦げ目が着いたら、塩・コショウ・しょうゆを入れて味付ける。

味が着いたら、ｳｨﾝﾅｰと長芋はフライパンの端に寄せて置いて空いたところに卵を投入。一気にスクランブルｴｯｸﾞを作ります

(野菜に卵が着いても気にせずにスクランブルｴｯｸﾞを作ってOK)

スクランブルｴｯｸﾞが出来たら一緒に混ぜで火を止めてお皿に盛り付けたら出来上がり。