【下準備】型に薄くバターやサラダ油を塗り、強力粉(薄力粉でもok)をまぶし、余分な粉をはたいて冷やしておく。

【下準備】オーブンを190℃に予熱しておく。

【下準備】薄力粉とAP、BPを合わせてふるう。卵を常温にしておく。湯を沸かし、バターを湯煎して溶かし保温しておく。

ホイッパーで卵をよくほぐし、砂糖を加えてしっかり混ぜ合わせる。

4がもったりしてきたら、3で合わせてふるっておいた粉類を加えて、なめらかになるまでホイッパーで混ぜ合わせる。

レモン汁とラム酒を加え混ぜたら、湯煎して保温しておいた溶かしバターを加えて艶がでるまで混ぜ合わせる。

スプーンなどで生地を型の8分目まで入れ、軽くトントンと底を叩いてならし、いい焼き色が付くまでオーブンで15分〜焼く。

焼き立ては生地がやわらかいので、そっとケーキクーラーの上にひっくり返して冷ます。

【アレンジ】薄力粉-15gをココア+10gに置き換えるとショコラマドレーヌになります。バレンタインにセットでいかが？

【アレンジ】砂糖は半量をはちみつに置き換えるとさらにしっとりし、生クリームは同量のバターに置き換えると風味が増します！