ハンガリーのスープ グヤーシュ
ハンガリー起源のグヤーシュ（gulyás）は、パプリカをたっぷり入れて煮込んだシチュー料理です。
このレシピの生い立ち
東欧旅行をすると必ず食べてしまうハンガリー発祥のこのスープ。国やお店によりアレンジはされていますが、一番シンプルなレシピで作ってみました。
ぜひ、お試しあれ！
ハンガリーのスープ グヤーシュ
ハンガリー起源のグヤーシュ（gulyás）は、パプリカをたっぷり入れて煮込んだシチュー料理です。
このレシピの生い立ち
東欧旅行をすると必ず食べてしまうハンガリー発祥のこのスープ。国やお店によりアレンジはされていますが、一番シンプルなレシピで作ってみました。
ぜひ、お試しあれ！
アプリでひらく作り方
- 1
赤ワインがあれば、牛肉は、分量の1/2のパプリカパウダーをまぶし赤ワインにつけておく。なければそのまま2から始めます。
- 2
にんにくは、みじん切り、玉ねぎとセロリは粗みじん切りにします。
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- 3
まず、分量外のオリーブオイルでにんにくを炒めます
-
- 4
にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎとセロリを加えて炒めていきます。
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- 5
玉ねぎが透明になってきたら、牛肉を加えて炒めていきます。
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- 6
牛肉に軽く火が入ったら、一度火を止めて、Aのスパイスを加えなじませます。
-
- 7
パプリカと人参を加えて馴染ませながら少し炒めます。
-
- 8
ダイス状に切ったトマトと水を加え、ローリエ、ブイヨンを入れてそのまま弱火でことこと煮込んでいきます。約40分～1時間
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- 9
じゃが芋は、切った後に、2，3分間水にさらしてから、加えて柔らかくなるまで煮込みます。
-
- 10
塩・コショウで味を整えて、出来上がり♪
Bon Appétit -
- 11
スパイスの香りを楽しむスープですので出来上がりをぜひ楽しんでください。
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- 12
写真には、サワークリームをトッピングしました。生クリームもいいですよ。
コツ・ポイント
具材を炒めるときは、焦げないように弱火にしてください。
9の工程は、余分なでんぷん質を取り除くためですので、省いても構いません。
お好みでカイエンペパーを加えても美味しいです。入れすぎには注意。
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