乾燥した赤唐辛子を米の磨ぎ汁酵母液で半日ひたす。

柔らかくなったら、細かく刻む。種は、好みで入れても。

刻んだ唐辛子に、塩、米の磨ぎ汁酵母液をひたひたにいれ、塩米をたす。

全体に馴染んだら、(２日くらい)使えます。